日本太陽科學米飯硬度粘度儀的原理是對成型的米飯用感應(yīng)觸頭施加壓力時，測定壓縮部的載荷力，從載荷的大小計算出。儀表有兩條檢量線，即標準日本檢量線和中國東北粳米檢量線，采用電腦畫面中文顯示，測定迅速，一個樣品測定時間只需約1分鐘。在米飯食味管理系統(tǒng)軟件中可以匯總測定數(shù)據(jù)、打印策測定結(jié)果表格。測定客觀、準確。采用近紅外光和可見光波段的反射和透過進行分光測定，且測定項目齊全。

　　由于自動化程度較高，所以門日本太陽科學米飯硬度粘度儀的使用很簡單實用。

　　1、選擇合適的轉(zhuǎn)子，用丙酮清洗干凈，大轉(zhuǎn)子直徑38、10mm，使用于粘度較低的膠料；小轉(zhuǎn)子直徑30、48mm，適用于粘度較高的膠料。

　　2、打開粘度儀右邊的藍色按鈕，日本太陽科學米飯硬度粘度儀啟動。

　　3、粘度儀在操作面板上設(shè)定溫度為100℃，按“ENT”鍵確認，預熱至少10min。

　　4、打開計算機和空氣壓縮機，運行桌面上的程序，在“參數(shù)設(shè)定”中設(shè)置“轉(zhuǎn)子類型”、“粘度測試”4min、“預熱時間”1min，自動保存為“txt”文件。

　　5、在E盤中新建一個自己的文件夾，程序設(shè)置中“存儲文件”為保存數(shù)據(jù)的地址，將數(shù)據(jù)放在自己的文件夾中。

　　6、稱取20g膠料，制成一個圓形膠片，直徑約45mm，厚度約8mm。

　　7、粘度儀溫度達到設(shè)定溫度后開始實驗。

　　8、將打孔的膠片套在轉(zhuǎn)子下部，將另一塊放在轉(zhuǎn)子上方，按下程序中的“開始”鍵，此時合模后電腦顯示“正在預熱”等文字，關(guān)上玻璃門。

　　9、實驗完畢后，點擊程序中“退出實驗”，取出膠料，關(guān)閉粘度儀,記下日本太陽科學米飯硬度粘度儀數(shù)值，拷出數(shù)據(jù)，關(guān)閉計算機。