嘗過(guò)日本米飯的都知道,日本大米煮出的米飯,口感會(huì)更好。知道是為什么嗎?
其實(shí),決定大米味道的主要化學(xué)指標(biāo)有3個(gè):直鏈淀粉、蛋白質(zhì)、水分。
這其中,蛋白質(zhì)和直鏈淀粉值又占主要影響。一般來(lái)講,直鏈淀粉受水稻品種影響很大,對(duì)特定品種的水稻而言,其直鏈淀粉含量差別不大。因此,
蛋白質(zhì)含量成為水稻種植環(huán)節(jié)決定大米食味的重要的指標(biāo)。
日本食味品質(zhì)好的大米其蛋白質(zhì)含量約6~7%,而中國(guó)大米的蛋白質(zhì)含量普遍在8%以上。蛋白質(zhì)含量過(guò)高,蛋白質(zhì)影響淀粉的糊化過(guò)程,煮出來(lái)的米飯較硬、口感差。蛋白質(zhì)含量的差異,就是日本米飯好吃的重要原因。
隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展,大眾對(duì)大米的品質(zhì)提出了更高要求。并且,國(guó)家層面也順應(yīng)時(shí)代發(fā)展,從2017年開(kāi)始實(shí)施中國(guó)好糧油工程,旨在增加綠色優(yōu)質(zhì)糧食的供給。
優(yōu)質(zhì)的大米,體現(xiàn)在營(yíng)養(yǎng)和味道上。如上文所說(shuō),大米中蛋白質(zhì)的含量,是影響終米飯口感的重要因素。那么,在國(guó)內(nèi),我們能不能通過(guò)改變大米中蛋白質(zhì)的含量,提升食味品質(zhì),讓我們的大米更好吃呢?
答案是:當(dāng)然能。
改變大米的蛋白質(zhì)含量,必然要從源頭——種植階段的精細(xì)化管理開(kāi)始。
佐竹農(nóng)業(yè)工程師在田間監(jiān)測(cè)
那下面咱們來(lái)說(shuō)說(shuō):怎樣通過(guò)水稻田間精細(xì)管理,來(lái)調(diào)控大米蛋白質(zhì)含量、提升食味值呢?
在水稻的生育期中,需要施肥來(lái)保障水稻的生長(zhǎng)。
*,多施肥,米粒飽滿(mǎn),能增加水稻的產(chǎn)量;但是氮肥過(guò)多時(shí),不僅污染環(huán)境,增加成本,還會(huì)導(dǎo)致米粒中蛋白質(zhì)含量過(guò)高,影響大米食味。
可見(jiàn),氮肥的多少及大的影響米粒中蛋白質(zhì)的含量,而米飯味道的好壞主要受大米中蛋白質(zhì)含量的影響。因此,合理控制氮肥的施肥時(shí)期和量,就能科學(xué)調(diào)控大米中蛋白質(zhì)的含量,從而得到食味品質(zhì)好的大米。
穗肥施用與食味值提升關(guān)系
因此,施氮肥量需要精細(xì)把控。
佐竹公司研發(fā)的水稻葉片測(cè)氮儀和無(wú)人機(jī)拍攝,進(jìn)行田間管理,可以幫助我們高效監(jiān)測(cè)水稻中氮的含量并指導(dǎo)施肥。
生長(zhǎng)期的稻田
大體監(jiān)測(cè)方法如下:
田間管理:氮素測(cè)定
①在穗分化期(即幼穗前15-20天),在出穗前20-30天,先使用測(cè)氮儀測(cè)定水稻的含氮量,在不破壞水稻葉的前提下測(cè)量出稻葉的含氮量。
用測(cè)氮儀測(cè)定好特定點(diǎn)的稻葉含氮量之后,再用無(wú)人機(jī),在特定高度拍攝稻田,根據(jù)拍攝的圖像,借助專(zhuān)業(yè)的分析軟件,分析出大面積稻田的氮素分布趨勢(shì)。
水稻穗分化期進(jìn)行氮素監(jiān)測(cè)
根據(jù)獲取的氮素值和氮素分布趨勢(shì)圖,來(lái)計(jì)算確定穗分化期的氮肥施用量,在確保產(chǎn)量的同時(shí),提高大米的食味值。
②在水稻的成熟期,測(cè)量稻葉的含氮量以及大面積稻田的含氮分布趨勢(shì),并據(jù)此預(yù)測(cè)此片區(qū)大米的蛋白質(zhì)含量,根據(jù)蛋白質(zhì)含量,進(jìn)行稻米品質(zhì)分類(lèi)。
水稻成熟期監(jiān)測(cè)氮素含量
利用無(wú)人機(jī)拍攝來(lái)監(jiān)測(cè)含氮量,是什么原理?
在田間管理中,無(wú)人機(jī)拍攝的結(jié)果數(shù)據(jù)分析,會(huì)用到NDVI歸一化植被指數(shù),它是反應(yīng)農(nóng)作物長(zhǎng)勢(shì)和營(yíng)養(yǎng)信息的重要參數(shù)之一。根據(jù)該參數(shù),可以得知不同季節(jié)的農(nóng)作物對(duì)氮的需求量,對(duì)合理施用氮肥具有重要的指導(dǎo)作用。
無(wú)人機(jī)測(cè)定大區(qū)域的NDVI值,結(jié)合稻葉測(cè)氮儀的測(cè)定值,不同含氮量的區(qū)域,光譜色澤呈現(xiàn)差異,根據(jù)顏色的差異,就可判斷出哪些區(qū)域的含氮量足夠,哪些區(qū)域的含氮量不足,從而指導(dǎo)驚鵲施用氮肥。
同樣的原理,在水稻的成熟期,使用NDVI值來(lái)預(yù)估該區(qū)域稻米蛋白質(zhì)含量,提前進(jìn)行食味值預(yù)測(cè)和產(chǎn)品定位。
專(zhuān)業(yè)軟件處理后的氮素分布趨勢(shì)圖
如上圖所示,左側(cè)為原始采集圖像;右側(cè)為經(jīng)專(zhuān)業(yè)軟件分析后圖像,其中,顏色偏綠的區(qū)域,表示含氮量較高,顏色偏紅的區(qū)域,表示含氮量較低。這樣就能對(duì)不同的地塊,有針對(duì)性的施加氮肥。
日本marumasu馬路馬斯小型易維護(hù)家用碾米機(jī)
Air Clean 450NG-1型,2型
配有空氣泵涂層盡可能接近免洗大米。我們拋光各種米,包括煮米,發(fā)芽米和發(fā)亮的銀白色米。
●配備氣泵
●使用空心卷。低溫碾米與強(qiáng)壓空氣。去除甚至零件
●微型計(jì)算機(jī)自動(dòng)停止。
●易于維護(hù)。
●內(nèi)置快速啟動(dòng)裝置,防止米粒堵塞
機(jī)器始終是干凈的……任何人都可以輕松拆卸和清潔它。
型號(hào)名稱(chēng) | AC-450NG-1型 | |
罐容量 糙米 | 15公斤 | |
每小時(shí)能力 | 糙米30-38kg / h | |
重量(公斤) | 48.0公斤 | |
尺寸(cm) | 45.0 x 54.8 x 82.3 | |
米糠盒容量 | 糙米30kg |
型號(hào)名稱(chēng) | AC-450NG-2型 | |
罐容量 糙米 | 30公斤 | |
每小時(shí)能力 | 糙米30-38kg / h | |
重量(公斤) | 50.0公斤 | |
尺寸(cm) | 45.0 x 54.8 x 89.8 | |
米糠盒容量 | 糙米30kg |
Air Clean 450NG-1型,2型
配有空氣泵涂層盡可能接近免洗大米。我們拋光各種米,包括煮米,發(fā)芽米和發(fā)亮的銀白色米。
●配備氣泵
●使用空心卷。低溫碾米與強(qiáng)壓空氣。去除甚至零件
●微型計(jì)算機(jī)自動(dòng)停止。
●易于維護(hù)。
●內(nèi)置快速啟動(dòng)裝置,防止米粒堵塞
機(jī)器始終是干凈的……任何人都可以輕松拆卸和清潔它。
型號(hào)名稱(chēng) | AC-450NG-1型 | |
罐容量 糙米 | 15公斤 | |
每小時(shí)能力 | 糙米30-38kg / h | |
重量(公斤) | 48.0公斤 | |
尺寸(cm) | 45.0 x 54.8 x 82.3 | |
米糠盒容量 | 糙米30kg |
型號(hào)名稱(chēng) | AC-450NG-2型 | |
罐容量 糙米 | 30公斤 | |
每小時(shí)能力 | 糙米30-38kg / h | |
重量(公斤) | 50.0公斤 | |
尺寸(cm) | 45.0 x 54.8 x 89.8 | |
米糠盒容量 | 糙米30kg |
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